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I profumi, la maestria artigianale e l'eccellenza delle filiere dell'Alto Piemonte tornano al centro della scena all'ombra delle mura viscontee. Domenica 25 ottobre il Castello di Novara ospiterà l'edizione 2026 di "Novara in Forma", rassegna dedicata alla promozione del patrimonio agroalimentare del territorio con un focus speciale sul re dei formaggi locali: il Gorgonzola DOP. Ospite d'eccezione della kermesse sarà lo chef stellato Claudio Sadler, che affiancherà sul palco lo chef novarese Giovanni Ruggieri.
L'iniziativa è promossa dall'Assessorato al Commercio e all'Agricoltura del Comune di Novara di concerto con il Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP, in collaborazione con la Fondazione Castello e il Distretto Urbano del Commercio, e gode del patrocinio della Provincia di Novara, della Camera di Commercio Monte Rosa Laghi Alto Piemonte e di Terre dell'Alto Piemonte. L'appuntamento prosegue il percorso di valorizzazione inaugurato con la nomina di Novara a "Città del Formaggio", prestigioso titolo assegnato dall'Onaf (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi), tessendo un filo diretto tra cultura culinaria, produttori ed eccellenza a tavola.
La giornata prenderà il via alle ore 9:30 nel cortile del Castello, dove la cooperativa Allafonte curerà l'apertura degli stand espositivi dedicati alle aziende agricole e ai produttori locali, con percorsi di degustazione e vendita diretta delle tipicità. Alle ore 11:00, nella Sala delle Vetrate, si terranno i saluti istituzionali, seguiti alle 11:30 dal talk intitolato "Eccellenze dell'Alto Piemonte: materia prima, territorio e filiera". A guidare il confronto sarà Maddalena Fossati Dondero, direttrice della rivista La Cucina Italiana, che coordinerà le testimonianze degli operatori sui temi della tracciabilità, della sostenibilità e della qualità.
Alle ore 12:30 i riflettori si sposteranno sullo showcooking "Alta cucina e tradizione", moderato sempre da Maddalena Fossati Dondero, in cui Claudio Sadler e Giovanni Ruggieri metteranno in dialogo tecnica contemporanea, visione creativa e sapori tipici del territorio. In contemporanea, dalle 12:30 nel cortile del maniero, la Pro Loco di Sillavengo accenderà i fuochi proponendo a visitatori e appassionati una degustazione di piatti della cucina tradizionale novarese.
"Novara in Forma rappresenta un'occasione strategica per mettere in rete produttori, imprese, associazioni e istituzioni, promuovendo la conoscenza delle specialità locali e il valore economico e culturale dell'agroalimentare dell'Alto Piemonte – sottolinea l'assessora al Commercio Maria Cristina Stangalini –. Al centro dell'attenzione ci sarà ancora una volta il nostro ambasciatore d'eccellenza, il gorgonzola. Ringrazio tutte le realtà coinvolte e in particolare il Consorzio Gorgonzola per aver sostenuto con convinzione anche questa edizione".
L'ingresso alla manifestazione e l'accesso all'area espositiva sono gratuiti e aperti al pubblico. Per partecipare al talk delle 11:30 e assistere allo showcooking delle 12:30 nella Sala delle Vetrate è invece richiesta la registrazione preventiva sulla piattaforma Eventbrite, fino a esaurimento dei posti a sedere.